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Benvenuto nel sito " Il Rifugio dei Sogni" Vino

Vino

Grazie a madre natura che dal 1997 abbiamo concretizzato il nostro sogno : condividere asieme a voi la nostra passione per il vino.
Producciamo 4 vini rossi, 2 vini bianci, 1 vino rosato e 2 grappe.
Ogni giorno , lavoriamo curando ogni dettaglio per raggiungere i nostri obbiettivi secondo la nostra filosofia :
-    Il rispetto per la nostra terra.
-    La cura che dedichiamo ai nostri vigneti.
-    La constante ricerca dell’ eccellenza.
-    Il rigore.
-    La  qualità


GOCCIA VOLTERRANA    IGT Rosso Toscano

Uvaggio: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo

Esposizione: sud / sud-ovest
Suolo: di medio impasto leggermente argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: circa 1,5 kg


Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura, pressatura soffice,
fermentazione alcolica tra i 26 e i 28 gradi, affinamento
in barrique di rovere da 225 e 300 litri per 13 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: naso evoluto,maturo e austero. Il profumo di frutta cede lentamente il passo alle spezie, il
tutto si integra ottimamente con l’aroma di legno, mai eccessivo.
Gusto: palato decisamente robusto,lungo e elegante
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Abbinamenti gastronomici: si adatta perfettamente alle ricette tipiche della cucina toscana
dell’entroterra, come ad esempio primi piatti a base di sughi di carne e funghi. Ottimo con carni e
verdure fritte, arrosti di carni rosse, bistecche, filetti, agnello e formaggi ben stagionati.

Premiazioni : Annata 2008

-Medaglia d'oro consourso mondiale Bruxelles 2013

-Medaglia d'oro Catavinum World Wine 2014

 

 

INTENSIVO  IGT Toscano

Uvaggio: Sangiovese 100%

Esposizione: sud / sud-ovest
Suolo: di medio impasto leggermente argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: circa 1,5 kg


Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura, pressatura soffice,
fermentazione alcolica a temperatura controllata, venti giorni di macerazione sulle
proprie bucce, affinamento in barrique di rovere francese da 225 litri e 300 litri per quattordici mesi,
affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con leggerissimi riflessi tendenti al granata
Profumo: naso importante, le spezie sono perfettamente integrate al legno utilizzato per
l’affinamento, evocando paragoni con prodotti molto più conosciuti.
Gusto: bocca ampia ed equilibrata, sapido e molto maturo, retrogusto intenso e persistente
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Abbinamenti gastronomici: questo vino rappresenta un ottimo punto d’incontro tra l’eleganza
dei vini dell’entroterra toscano e la potenza dei vini della costa. Si sposa meravigliosamente con i
piatti della tradizione culinaria toscana, i primi piatti con sughi di carne e funghi, gli arrosti di
selvaggina e di piccoli pennuti, zuppe e formaggi stagionati.

Premiazioni : Annata 2008

-Medaglia d'oro Catavinum World Wine 2014

-Medaglia di Bronzo Decanter 2014

-Medaglia d'oro Berliner Wein Trophy 2014

 

ANIMA    IGT  Rosso Toscano

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%

Esposizione: sud / sud-ovest
Suolo: di medio impasto leggermente argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: circa 1,5 kg


Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura, pressatura soffice,
fermentazione alcolica tra i 26 gradi e i 28 gradi, 20 giorni di macerazione sulle proprie bucce
all’interno di vasi vinari d’acciaio, affinamento in barrique di rovere francese da 225 e 300 litri per 30 mesi, affinamento
in bottiglia per almeno 30 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo: naso molto netto, frutto deciso ed elegante, spezie perfettamente integrate e persistenti.
L’ottimo dosaggio del legno ricorda vini di fama internazionale.
Gusto: bocca ampia, equilibrata, giustamente tannica e lunga
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Abbinamenti gastronomici: si sposa bene con la carne in genere, soprattutto bistecche, tagliate,
arrosti e selvaggina.

Premiazioni : Annata 2008

-Medaglia d'oro Catavinum World Wine 2014

-Medaglia d'argento Decanter Londra 2014

 

 

 

ARMONIA     IGT Toscano

Uvaggio: Sangiovese, Montepulciano, Foglia Tonda

 


Esposizione: sud / sud-est
Suolo: di medio impasto leggermente argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: circa 2 kg


Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura, fermentazione alcolica a
temperatura controllata, 15 giorni di macerazione sulle proprie bucce, affinamento
in vasi vinari d’acciaio per dieci mesi, affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: naso fresco e giovane, fruttato
Gusto: equilibrato al palato, pulito ed armonico a fine bocca
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Abbinamenti gastronomici: vino giovane che ben si adatta a piatti semplici, freschi e veloci
come ad esempio antipasti, pasta fredda, riso freddo, secondi piatti leggeri a base di carne, affettati e
formaggi freschi.

 

 

 

INCANTO   IGT Rosato Toscano

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%

Esposizione: sud / sud-ovest
Suolo: di medio impasto leggermente argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: circa 1,5 kg

 


Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura, pressatura soffice, un
giorno di macerazione sulle proprie bucce, fermentazione alcolica a temperatura controllata, affinamento in vasi vinari d’acciaio per sei mesi, affinamento in bottiglia per almeno quattro
mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosa intenso con sfumature violacee
Profumo: naso complesso e raffinato allo stesso tempo, aroma di frutti rossi
Gusto: fresco, sapido e rotondo al palato
Temperatura di servizio: 6-8 gradi
Abbinamenti gastronomici: vino trasversale, si abbina perfettamente ad antipasti di pesce e di
carne, sia caldi che freddi. Ottimo sui piatti di pesce tipici della cucina povera toscana come, ad
esempio, zuppe e cacciucco alla livornese

 

 

 

 

ALTER EGO  Bianco IGT Toscano

Uvaggio: Chardonnay 100%

 


Esposizione: sud / sud-est
Suolo: di medio impasto
Forma di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: circa 2 kg


Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura, pressatura soffice, un
giorno di macerazione sulle proprie bucce, fermentazione alcolica in barrique di rovere a temperatura
controllata tra i 18 e i 20 gradi, affinamento in vasi vinari d’acciaio per sei mesi, affinamento in
bottiglia per almeno sei mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: bianco paglierino con piacevoli riflessi dorati
Profumo: naso elegante e legno ben integrato grazie all’utilizzo della barrique per la fermentazione
alcolica
Gusto: ampio, strutturato e con un finale molto lungo al palato
Temperatura di servizio: 6-8 gradi
Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, ideale a tutto pasto

 Premiazioni : Annata 2012

-Medaglia d'argento Catavinum World Wine 2014

-Medaglia d'oro Berliner Wein Trophy 2014

 

 

DIVO  Bianco IGT Toscano

Uvaggio :  Vermentino 100%                                        

 

 

Esposizione  :  sud-ovest

Altitudine     : 100 m s.l.m.

Suolo  :  di medio impasto tendenza al sabbioso

Forma di allevamento : cordone speronato

Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassetta, diraspa-pigiatura ,

un giorno di macerazione  sulle bucce a bassa temperature,affinamento in

tini d’acciaio per sei mesi,ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Profumo : sentori agrumati,richiamo di spezie mediterranee e note minerali.

Gusto      : fresco e sapido ,vino di grande equilibrio e piacevolezza.

Temperatura di servizio :  6-8 gradi

Abbinamenti : si abbina con tutte le preparazioni a base di pesce, con

antipasti Toscani di crostini , salumi e formaggi a pasta tenera.

 


 

 

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